INGREDIENTES
2 kg de Costela de Boi bem carnudas
2 kg de Aipim descascado
500 g de Cebola em cubos
500 g de Tomate sem sementes em cubos
200 g de Pimentão em cubos
20 g de Alho picado
1 Maço de Cheiro Verde picado
Coentro picado (a gosto)
100 g Margarina
Sal
3 folhas de Louro
Modo de Preparo
Cozinhar o Aipim, amassar levemente e reservar
Ferventar a Costela para tirar o excesso de gordura junto com as folhas de Louro
Retirar as crostas que irão ficar por cima da água (não ferventar por muito tempo)
Refogar a Margarina a Cebola, o Tomate, o Pimentão e o Alho
Cobrir com água e Sal (não colocar muito sal)
Cozinhar na panela de pressão por cerca de 30 minutos até a Carne da Costela desgrudar do Osso
Adicionar o Aipim e ferver até estar um creme grosso
Temperar com Pimenta-do-reino, Coentro, Cheiro Verde e corrigir o Sal
Servir quente
